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Descrizione
Il Caciocavallo Podolico a lunga stagionatura è il Re dei formaggi meridionali.
Questo Caciocavallo viene affinato nelle tradizionali grotte di tufo, seguendo una tradizione che si perde nel tempo.
Sapori forti e profumi intensi pe gustare un prodotto antico.
CACIOCAVALLO PODOLICO STAGIONATO IN GROTTA
- Tipologia: Formaggio stagionato semiduro a pasta filata.
- Ingredienti: Latte intero crudo prodotto esclusivamente da vacche di razza Podolica, sale, caglio di capretto o agnello.
- Stagionatura: 4/9 mesi – fino a 12/24 mesi.
- Aspetto esterno: Crosta sottile, liscia, di marcato colore paglierino, ricoperto da muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta.
- Aspetto Interno : Si presenta con pasta omogenea, compatta con lievissima occhiatura, di colore giallo paglierino, più carico all’esterno e meno carico all’interno.
- Odore: Profumi complessi di pascolo e di macchia.
- Sapore: Molto aromatico, piacevole, da piccante a molto piccante nelle forme più stagionate, presenta una persistenza gustativa inimitabile.
- Abbinamento: Si abbina bene al vino rosso ben strutturato, meglio se si tratta di un PRIMITIVO o NEGROAMARO. Eccellente se servito con miele di Fieno greco
Informazioni aggiuntive
| Formato | Forma intera 1,500 Kg, Mezza forma 0,750 kg |
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Recensioni
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