SENO DI PONENTE Salento Rosato I. G. T.

7.50

SENO DI PONENTE Salento Rosato I. G. T.

Varietà delle uve: negroamaro 75% malvasia nera di Brindisi 15% ottavianello 10%

Sistema di allevamento: alberello

Età dei vigneti: 33 anni

Caratteristiche del suolo: terreni di medio impasto

Produzione per ettaro: 8 tonnellate

Numero di ceppi per ettaro: 4000 circa

Zona di produzione: Salento, area geografica della Puglia; vigneti ubicati nel comprensorio della d.o.c. Brindisi, contrada “Montenegro”

Epoca di vendemmia: 2^ decade di settembre

Metodo di vendemmia: raccolta a mano

Vinificazione: macerazione delle uve nere pigiate e diraspate a bassa temperatura per 15 ore quindi si estrae una parte del succo degli acini (35%) avviato in vasche interrate di cemento vetrificate termocondizionate dove lieviti selezionati conducono la fermentazione alcolica e viene indotta naturalmente la fermentazione malolattica.

Gradazione alcolica: 12% Vol

Caratteristiche organolettiche: colore: rosa corallo tendente al cerasuolo; profumi: fruttati eleganti e delicati; gusto: armonico leggermente amarognolo;

Temperatura di servizio:10 – 12° C

Abbinamento gastronomico: ottimo vino da tutto pasto per piatti della cucina mediterranea, in particolare zuppe di pesce e carni bianche.

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