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PESTO DI CIME DI RAPA PICCANTE
€5.50
PESTO DI CIME DI RAPA PICCANTE
Specialità del Salento
Ingredienti: Cime di rapa 90%, succo di agrumi, formaggio (LATTE, sale, caglio) olio extra vergine d’oliva, peperoncino, ALICI 0,1%, sale.
Dopo aver bollito e scolato la pasta, amalgamatela in pentola per circa 2 minuti con il nostro PESTO DI CIME DI RAPA PICCANTE. Terminato, impiattare e servire. Quantità per 400 gr di pasta.
Peso netto 180 gr
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Descrizione
RICETTA CONSIGLIATA
Strangozzi al pesto di cime di rapa: per la stagione fredda
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Pasta (strangozzi) 400 g
- Pesto di Cime di rapa 180 g
- Noci 80 g
- Ricotta 100 g
- Olio extravergine di oliva 30 ml
- Sale Quanto basta
- salata grattugiata Quanto basta
Gli strangozzi al pesto di cime di rapa piccante sono un primo piatto ricco e saporito che combina ingredienti provenienti da diverse regioni dello Stivale. Gli strangozzi sono dei grossi spaghetti originari dell’Umbria preparati solitamente con un impasto di acqua e farina che viene poi tirato a mano fino ad arrivare allo spessore desiderato. Si tratta di una pasta molto ruvida e consistente, che ben si adatta ad essere servita con pesti e creme. Le cime di rapa sono invece degli ammassi floreali prodotti da una pianta erbacea da orto della famiglia delle rape coltivata soprattutto in Lazio, Campania e Puglia. Le cime di rapa sono dette anche broccoletti e sono il più classico dei condimenti per le orecchiette pugliesi. In questa ricetta si uniscono due tradizioni, per creare un piatto interregionale. Abbiamo completato il piatto con fiocchi di ricotta, parmigiano grattugiato e noci. Il pesto di cime di rapa è piccante e cremoso, ma se volete dare una marcia in più agli strangozzi potete sostituire il parmigiano con una spolverizzata di ricotta salata.
PREPARAZIONE STRANGOZZI AL PESTO DI CIME DI RAPA
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1
Portate a bollore una pentola di acqua capiente. Quando l’acqua comincia a bollire, salatela e tuffate le cime di rapa. Cuocetele per 5 minuti, poi scolatele con una schiumarola e usate l’acqua per lessare la pasta. (Questa prima fase viene saltata se utilizzate il nostro pesto)
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2
Intanto frullate le noci con l’olio, poco sale. Unite la ricotta e il pesto.
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3
Scolate la pasta al dente, e passatela in padella con il sugo di cime di rapa.
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